జ్యూసీ గ్రిల్డ్ పంది చాప్స్ యొక్క రహస్యం ప్రతిసారీ


ఈ రసమైన కాల్చిన ఇష్టానికి పంది మాంసం చాప్ ఉప్పునీరు కీలకం

షూ రబ్బరును గుర్తుకు తెచ్చే పంది మాంసం చాప్ ను మీరు ఎప్పుడైనా తిన్నారా? ఇది సాస్‌లో ఈత కొట్టడం లేదా అన్యదేశ మసాలా రబ్‌తో కప్పబడి ఉన్నప్పటికీ, పెన్సిల్ ఎరేజర్ లాగా అనిపించడం ద్వారా నమలడం మరపురానిది. అధికంగా వండిన పంది మాంసం చాప్ తినడం దాదాపు చెడ్డది, అమాయక అతిథుల పట్టికకు వాటిని వడ్డించే అనుభూతి. అయితే హృదయపూర్వకంగా తీసుకోండి, మీ పంది మాంసం చాప్స్ తయారు చేయడానికి ఒక ఫూల్ప్రూఫ్ రహస్యం ఉంది, అది మీ జీవిత భాగస్వామిని గ్రిల్ మీద విసిరేయడానికి కూడా మీకు విశ్వాసం ఇస్తుంది.



మీకు చల్లని లేదా వెచ్చని స్కిన్ టోన్ ఉంటే ఎలా చెప్పాలి

సమస్య

పంది మాంసం చాప్ ఉడికించినప్పుడు, రెండు విషయాలు కఠినంగా ఉంటాయి. మొదట, ఇది చాలా తేమను కోల్పోతుంది (దాని బరువులో దాదాపు 20%!) మరియు మాంసం సమూహంలోని ప్రోటీన్లు కలిసి కండరాల ఫైబర్స్ యొక్క దట్టమైన వెబ్‌ను తయారు చేస్తాయి. మీరు తిన్న ప్రతి చీవీ పంది మాంసం ఈ రెండు సహజ ప్రక్రియల చేతిలో బాధపడింది.



రహస్యం

ఒక ఉప్పునీరు నీరు మరియు ఉప్పు (మరియు తరచూ అనేక సుగంధ ద్రవ్యాలు) యొక్క పరిష్కారం, ఇది మాంసం ముక్క కొంత సమయం వరకు నానబెట్టింది. మాంసాన్ని చాలా గంటలు ఉప్పునీరులో ఉంచడం ద్వారా, ఉప్పునీరు పాక్షికంగా కరిగే మాంసం యొక్క సూక్ష్మ భాగాలను కరిగించి, మాంసం అదనపు టెండర్‌ను వదిలి, దాని బరువులో 10% ద్రావణంలో గ్రహించడానికి అనుమతిస్తుంది. ఇది వంట ప్రక్రియలో కోల్పోయిన తేమను ఎదుర్కోవటానికి సహాయపడుతుంది మరియు ఇది సుగంధ ద్రవ్యాల రుచి మాంసంలోకి చొచ్చుకుపోవడానికి సహాయపడుతుంది. ఒక్కమాటలో చెప్పాలంటే, ప్రతి ఒక్కరి పంది మాంసం చాప్ సమస్యలకు ఉప్పునీరు సమాధానం.

పద్దతి

(1 క్వార్ట్ ఉప్పునీరు చేస్తుంది)



ఒక చిన్న సాస్పాన్లో 2 కప్పుల నీరు మరిగించాలి. ¼ కప్పు కోషర్ ఉప్పు, 3 టేబుల్ స్పూన్లు జోడించండి. చక్కెర లేదా గోధుమ చక్కెర, మరియు మీకు నచ్చిన సుగంధ ద్రవ్యాలు (జునిపెర్ బెర్రీలు, మొత్తం లవంగాలు, తాజా రోజ్మేరీ, తాజా సేజ్, తాజా థైమ్, వెల్లుల్లి పగులగొట్టిన లవంగాలు మొదలైనవి). ఉప్పు మరియు చక్కెర పూర్తిగా కరిగిపోయే వరకు కదిలించు. వేడి నుండి తీసివేసి, 2 కప్పుల చాలా చల్లటి నీటిని జోడించండి. గది ఉష్ణోగ్రతకు తిరిగి వచ్చే వరకు ఉప్పునీరు కూర్చోవడానికి అనుమతించండి. మాంసాన్ని ఒక డిష్‌లో ఉంచి, చల్లబడిన ఉప్పునీరుతో కప్పండి (మాంసం పూర్తిగా ఉప్పునీరులో ఉండేలా చూసుకోండి). కనీసం 6 గంటలు శీతలీకరించండి మరియు 22 గంటలకు మించకూడదు. ఉప్పునీరు నుండి మాంసాన్ని తీసివేసి, ద్రావణాన్ని విస్మరించండి. నడుస్తున్న నీటిలో మాంసాన్ని బాగా కడిగి, కాగితపు తువ్వాళ్లతో పొడిగా ఉంచండి. గ్రిల్లింగ్ ముందు మాంసం వెలుపల సీజన్.