చక్ స్టీక్ ఎలా ఉడికించాలి


ఈ అండర్రేటెడ్ కట్ టన్నుల సామర్థ్యాన్ని కలిగి ఉంది.

పాన్ సీరెడ్ చక్-ఐ స్టీక్స్ చిత్రం పాన్ సీరెడ్ చక్-ఐ స్టీక్స్ చిత్రంక్రెడిట్: కైట్లిన్ బెన్సెల్; ప్రాప్ స్టైలింగ్: కషారా జాన్సన్; ఫుడ్ స్టైలింగ్: రాబీ మెల్విన్

మీరు ఎప్పుడైనా స్టీక్ యొక్క గొప్ప కోత కోసం మాంసం విభాగాన్ని బ్రౌజ్ చేస్తే, అక్కడ ఒక నిర్దిష్ట రకం యొక్క ఆశ్చర్యకరంగా తక్కువ ధరను మీరు గమనించిన అవకాశం ఉంది: చక్. స్టీక్ ముక్కపై అటువంటి దొంగతనం జరిగిందనే అనుమానం చాలా సులభం అయితే, చక్ రహస్యంగా టన్నుల సంభావ్యత కలిగిన ఆవు యొక్క అతి తక్కువగా అంచనా వేయబడిన భాగాలలో ఒకటి.



కొంతమంది చెఫ్‌లు చక్ స్టీక్‌ను 'పేద మనిషి & అపోస్ రిబీ' అని పేర్కొన్నప్పటికీ, ఈ కోత మీరు ఎప్పుడైనా అనుకున్నదానికంటే ఎక్కువ విలాసవంతమైనది. వాస్తవానికి, చక్ స్టీక్స్ మందపాటి రుచిని కలిగి ఉంటాయి మరియు ఆవుపై చాలా మృదువైన స్టీక్స్‌లో ఒకటిగా ఉండే అవకాశం ఉంది, అది సరిగ్గా ఉడికించినంత కాలం.



గొడ్డు మాంసం యొక్క అత్యంత ఆర్ధిక వర్గాలలో ఒకటి, చక్ ఆవు యొక్క మెడ, భుజం మరియు ఛాతీని సూచిస్తుంది. దాని స్థానం కారణంగా, చక్ కోతలు అనుసంధాన కణజాలాలతో నిండి ఉంటాయి, దీని ఫలితంగా మాంసం వస్తుంది. ఏదేమైనా, చక్ స్టీక్స్ భుజం యొక్క టాప్ బ్లేడ్ నుండి వస్తాయి, ఇది అధికంగా ఉడికించకపోతే చాలా మృదువైన మాంసాన్ని ఉత్పత్తి చేస్తుంది.

చూడండి: 8 చీప్ బీఫ్ కట్స్ సో గుడ్ గుడ్ & apos; ll ప్రమాణం ఆఫ్ రిబీ



ఛాతీపై తక్కువగా ఉండే చక్ రోస్ట్, పాట్ రోస్ట్స్, స్టూవ్స్ మరియు బ్రేజ్డ్ వంటకాలకు ప్రసిద్ది చెందినది, ఇది గొడ్డు మాంసం పూర్తిగా మృదువుగా ఉండటానికి తగిన సమయాన్ని ఇస్తుంది, చక్ స్టీక్ మెరిసే అవకాశం తక్కువ-వరకు ఇప్పుడు.

మీరు గ్రిల్, సెర్చ్, బ్రేజ్ లేదా బ్రాయిల్‌ను ఎంచుకున్నా, ఈ పద్ధతులు హై-ఎండ్ భోజనం వంటి స్టీక్ రుచిని చౌకగా తగ్గించడంలో మీకు సహాయపడతాయి.

పాన్ సియరింగ్

చక్ స్టీక్ తయారు చేయడానికి ఈ శీఘ్ర మరియు సులభమైన పద్ధతి చాలా సులభం, ఒక అనుభవశూన్యుడు కుక్ కూడా దానిని నేర్చుకోగలడు. అయినప్పటికీ, కొన్ని చిట్కాలు ఉన్నాయి, అవి మీ సీర్డ్ స్టీక్ మిగతా వాటి కంటే కత్తిరించబడిందని నిర్ధారిస్తుంది.



పరిపూర్ణతకు కీలలో ఒకటి పాన్ సీర్డ్ చక్-ఐ స్టీక్ ఉప్పు మరియు మిరియాలు తో సీజన్ మరియు 8 గంటల వరకు, ఫ్రిజ్ లో చల్లబరచడానికి అనుమతించండి. ఇది సమయం ఇష్టపడనిదిగా అనిపించినప్పటికీ, ఈ దశ మాంసం లోపల తేమను ఉపరితలం పైకి ఎదగడానికి అనుమతిస్తుంది, ఇది చాలా మంచి శోధన కోసం చేస్తుంది. ఈ దశ సమయ క్రంచ్‌లో ఉన్నవారికి ఖచ్చితంగా అవసరం లేదు, మీకు కొన్ని గంటలు మిగిలి ఉంటే అది మీ తుది ఫలితానికి తేడాల ప్రపంచాన్ని చేస్తుంది.

మీ స్టీక్ సరిగ్గా రుచికోసం చేసిన తర్వాత, మీ స్టీక్‌ను జోడించి, ప్రతి వైపు 3 నిమిషాలు సీరింగ్ చేయడానికి ముందు మీడియం-అధిక వేడి మీద కాస్ట్-ఇనుప స్కిల్లెట్‌లో కొంత ఆలివ్ నూనెను వేడి చేయండి. అప్పుడు, మీ కాస్ట్ ఇనుమును 450-డిగ్రీల ఓవెన్లో ఉంచి, మీ స్టీక్‌ను 5 నిమిషాలు ఉడికించాలి.

పొయ్యి నుండి తీసివేసిన తరువాత, పాన్లో బిందువులకు వెన్న, వెల్లుల్లి మరియు థైమ్ వేసి, ఈ ద్రవాన్ని రెండు నిమిషాలు స్టీక్ మీద చెంచా చేయాలి. ఈ కాల్చడం మీ స్టీక్‌లోకి కొంత గొప్ప రుచిని కలిగించడమే కాక, జ్యుసి మరియు లేత ఆకృతికి హామీ ఇస్తుంది. మీ స్టీక్ వైర్ రాక్లో 5 నిమిషాలు విశ్రాంతి తీసుకోండి మరియు వడ్డించే ముందు ధాన్యానికి వ్యతిరేకంగా ముక్కలు చేయండి.

ఓవెన్-ఫ్రీ ఎంపిక కోసం, మీ రుచికోసం స్టీక్స్ ప్రక్కకు 3-4 నిమిషాలు, బ్రౌన్ అయ్యే వరకు, మీడియం-అధిక వేడి మీద వేయించడానికి పాన్లో ఆలివ్ నూనెను వేడి చేయండి. ఈ పద్ధతి కోసం, మొదట స్టీక్‌ను టెండరైజ్ చేయాలని మేము సిఫార్సు చేస్తున్నాము, ఇది కొంచెం సన్నగా తయారవుతుంది మరియు అందువల్ల పాన్‌లో మాత్రమే పూర్తిగా ఉడికించాలి. మృదువుగా చేయడానికి, మాంసాన్ని ప్లాస్టిక్ ర్యాప్ మరియు పౌండ్లో మాంసం పౌండర్ లేదా భారీ ఫ్రైయింగ్ పాన్తో కట్టుకోండి. మీ మాంసాన్ని కసాయి నుండి నేరుగా కొనుగోలు చేస్తే, మీ స్టీక్ మీ కోసం టెండరైజ్ చేయమని కూడా మీరు అభ్యర్థించవచ్చు.

వంటి రుచికరమైన చేర్పులతో మీ పాన్ వండిన స్టీక్‌ను తదుపరి స్థాయికి తీసుకెళ్లండి రెడ్ వైన్ మరియు మిరియాలు తో Sautéed Steaks మరియు పుట్టగొడుగులతో స్టీక్ బాల్సామికో .

గ్రిల్లింగ్

చక్ స్టీక్ ఖచ్చితంగా ఇతర స్టీక్ లాగా పరిపూర్ణతకు గ్రిల్ చేయగలిగినప్పటికీ, మీ మాంసం నుండి ఎక్కువ ప్రయోజనం పొందడానికి, మీ చక్ స్టీక్‌ను గ్రిల్‌ను తాకే ముందు కనీసం రెండు గంటలు మెరినేట్ చేయడం మంచిది.

ఈ చక్ స్టీక్ వంట పద్ధతుల్లో ఏదైనా మాంసం యొక్క కండరాల కోతకు సున్నితత్వం మరియు తేమను జోడించడానికి వంట చేయడానికి ముందు మెరినేటింగ్ లేదా బ్రైన్ చేయడం వల్ల ప్రయోజనం ఉంటుంది, ఈ దశను గ్రిల్లింగ్ చేయడం చాలా ముఖ్యం. గ్రిల్ పూర్తిగా పొడి వేడితో ఉడికించినందున, ఇది త్వరగా మీ చక్ స్టీక్ పొడిగా మరియు కఠినంగా మారుతుంది. అయినప్పటికీ, మీరు మెరినేట్ చేయడానికి సరైన సమయం ఇస్తే, గ్రిల్లింగ్ ప్రక్రియ అంతటా ఈ తేమ మరియు రుచి మాంసంలో అలాగే ఉంటుంది.

ప్రారంభించడానికి, మీ స్టీక్‌తో ఒక జిప్‌లాక్ బ్యాగ్‌లో ఆలివ్ ఆయిల్, వెల్లుల్లి, థైమ్, ఉప్పు మరియు మిరియాలు ఒక సాధారణ మెరీనాడ్ వేసి 2-3 గంటలు మెరినేడ్ చేయడానికి అనుమతించండి. మీరు గ్రిల్ చేయడానికి సిద్ధంగా ఉన్నప్పుడు, మీ స్టీక్‌ను తీసివేసి, కాగితపు టవల్‌తో బాగా ఆరబెట్టండి మరియు ఉప్పు మరియు మిరియాలతో ఉదారంగా సీజన్ చేయండి. మీ గ్రిల్‌ను అధికంగా వేడి చేసి, అంటుకోకుండా ఉండటానికి నూనెతో బ్రష్ చేయండి. మీడియం అరుదుగా ప్రతి వైపు 5 నిమిషాలు మీ స్టీక్ ఉడికించాలి.

4 టేబుల్‌స్పూన్ల మెత్తబడిన వెన్నను 1 టేబుల్‌స్పూన్‌తో ముక్కలు చేసిన చివ్స్, పార్స్లీ మరియు కొత్తిమీరతో కలిపి గ్రిల్డ్ స్టీక్ పైన వడ్డించడానికి ఒక హెర్బ్ వెన్నను సృష్టించమని మేము సిఫార్సు చేస్తున్నాము. ఈ వెన్న వడ్డించిన తర్వాత మాంసానికి కొంత తేమ మరియు రుచిని జోడించడానికి సహాయపడుతుంది.

బ్రేసింగ్

దాని ప్రతిరూపం వలె, చక్ రోస్ట్, చక్ స్టీక్ కూడా విలాసవంతమైన టెండర్ వరకు బ్రేజ్ చేయవచ్చు. A లో 2 టేబుల్ స్పూన్ల నూనె వేడి చేయడం ద్వారా ప్రారంభించండి డచ్ ఓవెన్ లేదా ఉడకబెట్టడం వరకు మీడియం వేడి మీద పెద్ద కుండ. మీ రుచికోసం స్టీక్‌ను కుండలో కలపండి, రెండు వైపులా 3 నిమిషాల పాటు, బ్రౌన్ అయ్యే వరకు.

మీ బ్రేజింగ్ ద్రవాన్ని నిర్మించే ముందు కుండ నుండి స్టీక్ తొలగించి, పాన్ నుండి కొవ్వును విస్మరించండి. ద్రవాలను బ్రేజింగ్ చేయడానికి చాలా ఎంపికలు ఉన్నప్పటికీ, కొన్ని మేము బీఫ్ ఉడకబెట్టిన పులుసు, డ్రై వైన్, బీర్, నీరు లేదా పళ్లరసం, డిజాన్ ఆవాలు, వోర్సెస్టర్షైర్ సాస్ లేదా సోయా సాస్ వంటి ద్రవ మసాలా దినుసులతో పాటు సిఫార్సు చేస్తున్నాము. ఇటాలియన్ మసాలా, థైమ్, తులసి మరియు ఒరేగానో వంటి మీ బ్రేసింగ్ ద్రవానికి పొడి మసాలా జోడించడానికి కూడా మీరు ఎంచుకోవచ్చు.

325-డిగ్రీల ఓవెన్‌లో ఉంచే ముందు మీ స్టీక్‌ను తిరిగి కుండలో వేసి, గట్టి, భారీ మూతతో కప్పండి. ఫోర్క్ వరకు పూర్తిగా మృదువైనంత వరకు 2-3 పౌండ్ల చక్ స్టీక్‌ను సుమారు 1.5 గంటలు ఉడికించాలి. అంతర్గత ఉష్ణోగ్రతను థర్మామీటర్‌తో తనిఖీ చేసి, తొలగించి, వడ్డించే ముందు కనీసం 135 డిగ్రీలకు చేరుకుందని నిర్ధారించుకోండి.

ఐరిష్-ప్రేరేపిత, గిన్నిస్ ఇన్ఫ్యూస్డ్ స్టీక్ కోసం, ఈ రెసిపీని ప్రయత్నించండి గుర్రపుముల్లంగి మెత్తని బంగాళాదుంపలతో గిన్నిస్ బ్రైజ్డ్ చక్ స్టీక్స్ .

బ్రాయిలింగ్

శీఘ్రంగా మరియు సులభంగా స్టీక్ పరిష్కారానికి, మీరు మీ చక్ స్టీక్‌ను బ్రాయిల్ చేయడానికి ఎంచుకోవచ్చు, ఇది మధ్య టెండర్ మరియు పింక్‌ను వదిలివేసేటప్పుడు మీ గొడ్డు మాంసం యొక్క వెలుపలి భాగాలను త్వరగా బ్రౌన్ చేస్తుంది. ఉక్కు మరియు మిరియాలు తో మీ స్టీక్‌ను పూర్తిగా మసాలా చేయడం ద్వారా ప్రారంభించండి మరియు కొన్ని గంటలు ఫ్రిజ్‌లో వెలికి తీయడానికి అనుమతించడం ద్వారా సమయం అనుమతించండి.

మీ పొయ్యి పైభాగం నుండి 4 అంగుళాల ఓవెన్ ర్యాక్‌ను తరలించి, బ్రాయిలర్‌ను అధికంగా వేడి చేయండి. మీ స్టీక్‌ను నూనె పోసిన కాస్ట్-ఐరన్ స్కిల్లెట్ లేదా బేకింగ్ షీట్‌లో వేసి 6-7 నిమిషాలు బ్రాయిల్ చేసి మాంసం తిప్పడానికి ముందు మరియు మరొక వైపు 6-7 నిమిషాలు ఉడికించాలి. మీడియం-అరుదైన కోసం స్టీక్ యొక్క అంతర్గత ఉష్ణోగ్రత 135 డిగ్రీలకు చేరుకుంటుందని హామీ ఇవ్వండి. మీ స్టీక్ విశ్రాంతి, రేకుతో కప్పబడి, 5 నిమిషాలు ఉంచండి, ఇది స్టీక్‌లోని రసాలను పరిష్కరించడానికి సహాయపడుతుంది.

మీరు ఏ పద్ధతిని ఎంచుకున్నా, అల్ట్రా-సరసమైన చక్ స్టీక్‌తో వంట విషయానికి వస్తే, మీరు మామూలుగా ఉండే మాంసం ముక్కలతో సాధించగలిగే రుచులు మరియు అల్లికల ద్వారా ఎగిరిపోతారని హామీ ఇచ్చారు.

ఈ కథ మొదట కనిపించింది MyRecipes

రేడియో సిటీ రాకెట్స్ హ్యూస్టన్ 2015