అరుదైన నుండి బాగా పూర్తయింది, మీ స్టీక్ సరైనది అయినప్పుడు ఎలా చెప్పాలో ఇక్కడ ఉంది


మీరు బాగా చేయాలనుకుంటున్నారా లేదా మీడియం అరుదుగా కావాలా, మీ స్టీక్ యొక్క అంతర్గత ఉష్ణోగ్రతను తీసుకోవడానికి మాంసం థర్మామీటర్‌ను ఉపయోగించడం సరైన దానం నిర్ధారించడానికి ఉత్తమ మార్గం.

స్టీక్ గ్రిల్లింగ్ గమ్మత్తైన వ్యాపారం. మీ గ్రిల్ చాలా వేడిగా ఉంటే, క్రస్ట్ సంపూర్ణ కరిగిన లోతైన గోధుమ రంగులో ఉండవచ్చు, కానీ కేంద్రం ఇంకా పచ్చిగా ఉంటుంది; మీ గ్రిల్ తగినంత వేడిగా లేకపోతే, స్టీక్ ఆ గౌరవనీయమైన గ్రిల్ మార్కులను పొందే సమయానికి అధిగమించగలదు. మొత్తం మీద, స్టీక్ పూర్తిగా ఉడికినప్పుడు, లోపల మరియు వెలుపల గుర్తించడం కష్టం. మీ స్టీక్ అరుదైనది, బాగా పూర్తయింది లేదా ఈ మధ్య ఎక్కడో మీకు నచ్చినా, గ్రిల్ వెనుక విశ్వాసం పొందడానికి మరియు ప్రతిసారీ ఖచ్చితమైన స్టీక్‌ను తిప్పడానికి మీకు సహాయపడటానికి మేము ఇక్కడ ఉన్నాము. మీకు కావలసిందల్లా ఒక ప్రత్యేక గాడ్జెట్: మాంసం థర్మామీటర్.



మీకు ఇప్పటికే మాంసం థర్మామీటర్ లేకపోతే, మీ కొత్త ఇష్టమైన వంటగది సాధనాన్ని కలవడానికి సిద్ధంగా ఉండండి. మాంసం కోత చేసినప్పుడు ఖచ్చితంగా అంచనా వేయడానికి బిగినర్స్ మరియు నిపుణుల గ్రిల్ మాస్టర్స్ ఈ సులభ గాడ్జెట్‌పై ఆధారపడతారు. స్టీక్, గొర్రె, చికెన్ లేదా థాంక్స్ గివింగ్ టర్కీని వంట చేసేటప్పుడు మాంసం థర్మామీటర్ ఉపయోగపడుతుంది; ఖచ్చితమైన ఉష్ణోగ్రత పఠనం మీరు మీ మాంసాన్ని అరికట్టలేదని నిర్ధారిస్తుంది, ఇది a ఆహార భద్రత ప్రమాదం , లేదా దానిని అధిగమించండి, అది ఎండిపోతుంది.



మీరు మీ స్టీక్‌ను గ్రిల్‌పై, స్టవ్‌టాప్‌పై కాస్ట్-ఇనుములో వండుతున్నారా లేదా ఓవెన్ లో , మీ మాంసం యొక్క ఉష్ణోగ్రతను తీసుకోవడం ఆకట్టుకునే, గొప్ప రుచిగల విందును సాధించడానికి అవివేక-ప్రూఫ్ పద్ధతి. ఈ సాధారణ మార్గదర్శకాలు మందపాటి ఫైలెట్ మిగ్నాన్ నుండి న్యూయార్క్ స్ట్రిప్ వరకు స్టీక్ యొక్క ఏదైనా కోతకు వర్తిస్తాయి. గ్రిల్లింగ్ పొందడానికి సిద్ధంగా ఉన్నారా? మీ స్వంత ఇంటిలో అద్భుతమైన స్టీక్‌హౌస్ విందు చేయడానికి ఈ చిట్కాలను అనుసరించండి. మీకు అవసరమైన అన్ని వంటకాలను మేము పొందాము మరియు వైపులను మరచిపోకండి!

వంట స్టీక్ కోసం చిట్కాలు

  • వంట చేయడానికి ముందు మీ స్టీక్ కౌంటర్లో 30 నిమిషాల నుండి గంట వరకు విశ్రాంతి తీసుకోండి. ఇది గది ఉష్ణోగ్రతకు రావడానికి అనుమతిస్తుంది మరియు అంతర్గత ఉష్ణోగ్రత పఠనం ఖచ్చితమైనదని నిర్ధారిస్తుంది. మీరు దాని వద్ద ఉన్నప్పుడు, ఉప్పు మరియు మిరియాలు తో స్టీక్ మొత్తం సీజన్ చేయండి (ఇక్కడ నిపుణుల నుండి కొన్ని మసాలా చిట్కాలను తెలుసుకోండి).
  • మీ ఉప్పు తెలుసుకోండి. మా సంపాదకులు సలహా ఇస్తున్నారు, 'ప్రామాణిక పట్టిక మరియు అయోడైజ్డ్ లవణాలు మానుకోండి. చక్కటి ధాన్యం ఉన్న ఏదైనా మీ స్టీక్ సీజన్లో ఎక్కువ ధోరణిని కలిగి ఉంటుంది. బదులుగా, మీ కాల్చిన గొడ్డు మాంసం అభినందించడానికి మీడియం ధాన్యం సముద్ర ఉప్పు మీద చల్లుకోండి. '
  • చక్కని క్రస్ట్‌ను అభివృద్ధి చేయడానికి గ్రిల్లింగ్ చేసేటప్పుడు మీ స్టీక్‌ను తరచుగా తిప్పండి మరియు తిప్పండి. మీ స్టీక్ సిజ్లింగ్ కాకపోతే, గ్రిల్ తగినంత వేడిగా లేదు.
  • అవశేష వేడికి ధన్యవాదాలు, మీరు గ్రిల్ నుండి తీసివేసిన తర్వాత కూడా మీ స్టీక్ ఉడికించాలి. ఈ కారణంగా, మీ స్టీక్ ను మీరు కోరుకున్న ఉష్ణోగ్రతకు ఐదు డిగ్రీలు సిగ్గుపడుతున్నప్పుడు వేడి నుండి తొలగించమని మేము సలహా ఇస్తున్నాము. ఇది విశ్రాంతిగా ఉన్నప్పుడు మీకు కావలసిన దానానికి పూర్తిగా ఉడికించాలి.
  • మీ స్టీక్‌ను వేడి నుండి తీసివేసిన తరువాత, ఆ రసాలన్నింటిలోనూ ముద్ర వేయడానికి 5 నిమిషాలు ఒక పళ్ళెం మీద విశ్రాంతి తీసుకోండి, ఆపై ధాన్యానికి వ్యతిరేకంగా ముక్కలు చేయండి.

మాంసం థర్మామీటర్ ఎలా ఉపయోగించాలి

ఇంతకు ముందు మాంసం థర్మామీటర్ ఉపయోగించలేదా? మా ఫుడ్ ఎడిటర్ మీకు రక్షణ కల్పించారు. 'చాలా ఖచ్చితమైన ఉష్ణోగ్రత పఠనం పొందడానికి, మాంసం లో థర్మామీటర్ ఉంచండి, అది పాన్, ఓవెన్ లేదా గ్రిల్ మీద వంట చేస్తున్నప్పుడు. ఉష్ణోగ్రతను కొలవడానికి ముందు దాన్ని వేడి నుండి తీసివేయవద్దు. '



గుర్తుంచుకోవలసిన ముఖ్యమైన విషయం ఏమిటంటే, మీ థర్మామీటర్‌ను మాంసం యొక్క మందమైన భాగంలో చేర్చడం, ఎముకలు లేదా కొవ్వును నివారించడం. 'చాలా థర్మామీటర్లతో, మీరు ప్రోబ్‌ను కనీసం 1/2-అంగుళాల మాంసంలో చేర్చాలి. మీ కట్ అంగుళం కన్నా మందంగా ఉంటే, మీరు చాలా కేంద్రానికి చేరుకోవడానికి మరింత లోతుగా వెళ్లాలనుకుంటున్నారు 'అని మా ఫుడ్ ఎడిటర్ రాశారు.

స్టీక్ డోనెస్: అంతర్గత ఉష్ణోగ్రతలు

మీ ఇష్టానుసారం మీ స్టీక్ ఉడికించినప్పుడు ఖచ్చితంగా అంచనా వేయడానికి, దాని అంతర్గత ఉష్ణోగ్రత తీసుకోండి. ఇవి మీరు వెతుకుతున్న ఉష్ణోగ్రత బెంచ్‌మార్క్‌లు:

అరుదైనది (చాలా ఎరుపు-పింక్): 125-130 డిగ్రీల ఎఫ్; అంచనా కుక్ సమయం: 8 నిమిషాలు



మధ్యస్థ అరుదైనది (పింక్): 130-135 డిగ్రీల ఎఫ్; అంచనా కుక్ సమయం: 9 నిమిషాలు

మధ్యస్థం (లేత గులాబీ): 135-140 డిగ్రీల ఎఫ్; అంచనా కుక్ సమయం: 10 నిమిషాలు

మధ్యస్థ-బాగా: 140-150 డిగ్రీల ఎఫ్; అంచనా కుక్ సమయం: 11 నిమిషాలు

బాగా చేసారు: 155 డిగ్రీల ఎఫ్ లేదా అంతకంటే ఎక్కువ; అంచనా కుక్ సమయం: 12 నిమిషాలు లేదా అంతకంటే ఎక్కువ

అరుదైన స్టీక్ ఉష్ణోగ్రత మరియు వంట చిట్కాలు

కేవలం ఉడికించిన వారి స్టీక్‌ను ఇష్టపడేవారికి, గో-టు ఆర్డర్ చాలా అరుదు. స్టీక్ వెలుపల కాల్చబడుతుంది మరియు లోపలి భాగంలో రూబీ-ఎరుపు రంగుతో వేడెక్కుతుంది. మీ స్టీక్ అరుదుగా వండటం నిజంగా మాంసం రుచిని ప్రకాశింపచేయడానికి అనుమతిస్తుంది, కానీ ఇది గుండె యొక్క మందమైన కోసం కాదు.

అరుదైన స్టీక్ ఉడికించాలి, సుమారు 5 నిమిషాలు వేడి గ్రిల్ మీద ఉంచండి. ఫ్లిప్ చేయండి, తిప్పండి మరియు గ్రిల్‌లోని మరొక ప్రదేశానికి వెళ్లండి. అదనంగా 3 నిమిషాలు ఉడికించాలి, లేదా అది 125 డిగ్రీల ఎఫ్ అంతర్గత ఉష్ణోగ్రతకు చేరుకునే వరకు (విశ్రాంతి తీసుకునేటప్పుడు ఇది ఉడికించడం కొనసాగుతుంది). 3 నిమిషాలు విశ్రాంతి తీసుకోండి, ముక్కలు చేసి సర్వ్ చేయండి.

మధ్యస్థ-అరుదైన స్టీక్ ఉష్ణోగ్రత మరియు వంట చిట్కాలు

మధ్యస్థ-అరుదైనది ఒక సాధారణ స్టీక్ క్రమం-కాల్చిన బాహ్య మరియు గులాబీ, కానీ నెత్తుటి లోపలి భాగం వివిధ రకాల మాంసం కోతలకు ఇది అత్యంత ఇష్టపడే సన్నాహాలలో ఒకటి.

మీడియం-అరుదైన స్టీక్ ఉడికించాలి, సుమారు 5 నిమిషాలు వేడి గ్రిల్ మీద ఉంచండి. ఫ్లిప్ చేయండి, తిప్పండి మరియు గ్రిల్‌లోని మరొక ప్రదేశానికి వెళ్లండి. అదనంగా 4 నిమిషాలు ఉడికించాలి, లేదా అది 130 డిగ్రీల ఎఫ్ యొక్క అంతర్గత ఉష్ణోగ్రతకు చేరుకునే వరకు (విశ్రాంతి తీసుకునేటప్పుడు ఇది ఉడికించడం కొనసాగుతుంది). 5 నిమిషాలు విశ్రాంతి తీసుకోండి, ముక్కలు చేసి సర్వ్ చేయండి.

మధ్యస్థ స్టీక్ ఉష్ణోగ్రత మరియు వంట చిట్కాలు

మీడియం స్టీక్ ఎల్లప్పుడూ ప్రేక్షకులను ఆహ్లాదపరుస్తుంది. హోస్టింగ్ కోసం ఇది మా గో-టు, ఎందుకంటే ఇది అన్ని మాంసం తినేవారికి అప్రధానమైన, సులభమైన మధ్యస్థం. చాలా గులాబీ రంగులో లేదు, కానీ ఎక్కువ వండలేదు, మీడియం స్టీక్ ఏదైనా గ్రిల్లర్‌కు గొప్ప ఇంటి స్థావరం.

మీడియం స్టీక్ ఉడికించాలి, సుమారు 4 నిమిషాలు వేడి గ్రిల్ మీద ఉంచండి. ఫ్లిప్ చేయండి, తిప్పండి మరియు గ్రిల్‌లోని మరొక ప్రదేశానికి వెళ్లండి. అదనంగా 4 నిమిషాలు ఉడికించి, ఆపై గ్రిల్‌లోని మరొక ప్రదేశానికి వెళ్లండి. అదనంగా 2 నిమిషాలు ఉడికించాలి, లేదా అది 135 డిగ్రీల ఎఫ్ యొక్క అంతర్గత ఉష్ణోగ్రతకు చేరుకునే వరకు (విశ్రాంతి తీసుకునేటప్పుడు ఇది ఉడికించడం కొనసాగుతుంది). 5 నిమిషాలు విశ్రాంతి తీసుకోండి, ముక్కలు చేసి సర్వ్ చేయండి.

మధ్యస్థ-బాగా స్టీక్ ఉష్ణోగ్రత మరియు వంట చిట్కాలు

145 డిగ్రీల ఎఫ్ ఉష్ణోగ్రతకు వంట స్టీక్‌ను ఎఫ్‌డిఎ సిఫారసు చేస్తుంది, దీని ఫలితంగా మీడియం-బావి స్టీక్ వస్తుంది. చాలా మంది నిపుణులు 145 డిగ్రీల వరకు రాని మాంసాన్ని తినడం సురక్షితం అని చెబుతున్నప్పటికీ, వృద్ధులు లేదా రోగనిరోధక శక్తి లేనివారికి, సురక్షితమైన వైపు తప్పు పట్టడం మంచిది.

మీడియం-బాగా స్టీక్ ఉడికించాలి, సుమారు 4 నిమిషాలు వేడి గ్రిల్ మీద ఉంచండి. ఫ్లిప్ చేయండి, తిప్పండి మరియు గ్రిల్‌లోని మరొక ప్రదేశానికి వెళ్లండి. అదనంగా 4 నిమిషాలు ఉడికించి, ఆపై గ్రిల్‌లోని మరొక ప్రదేశానికి వెళ్లండి. అదనపు 3 నిమిషాలు ఉడికించాలి, లేదా అది 140 డిగ్రీల ఎఫ్ యొక్క అంతర్గత ఉష్ణోగ్రతకు చేరుకునే వరకు (విశ్రాంతి తీసుకునేటప్పుడు ఇది ఉడికించడం కొనసాగుతుంది). 5 నిమిషాలు విశ్రాంతి తీసుకోండి, ముక్కలు చేసి సర్వ్ చేయండి.

బాగా చేసిన స్టీక్ ఉష్ణోగ్రత మరియు వంట చిట్కాలు

కొన్ని వారి స్టీక్‌ను పూర్తిగా వండుతారు లేదా, సారాంశం ప్రకారం, బాగా చేస్తారు. ఇది గులాబీ రంగు యొక్క మందమైన సూచనను మాత్రమే కలిగి ఉంటుంది మరియు చుట్టూ చక్కగా కరిగించబడుతుంది. మీ స్టీక్‌ను 155 డిగ్రీల వరకు మాత్రమే ఉడికించడం వల్ల అది ఎండిపోకుండా చూస్తుంది.

బాగా చేసిన స్టీక్ ఉడికించాలి, సుమారు 4 నిమిషాలు వేడి గ్రిల్ మీద ఉంచండి. ఫ్లిప్ చేయండి, తిప్పండి మరియు గ్రిల్‌లోని మరొక ప్రదేశానికి వెళ్లండి. అదనంగా 4 నిమిషాలు ఉడికించి, ఆపై గ్రిల్‌లోని మరొక ప్రదేశానికి వెళ్లండి. అదనంగా 4 నిమిషాలు ఉడికించాలి, లేదా అది 150 డిగ్రీల ఎఫ్ యొక్క అంతర్గత ఉష్ణోగ్రతకు చేరుకునే వరకు (విశ్రాంతి తీసుకునేటప్పుడు ఇది ఉడికించడం కొనసాగుతుంది). 5 నిమిషాలు విశ్రాంతి తీసుకోండి, ముక్కలు చేసి సర్వ్ చేయండి.

థర్మామీటర్ లేకుండా స్టీక్ పూర్తయినప్పుడు ఎలా చెప్పాలి

మీ క్రొత్త మాంసం థర్మామీటర్ మెయిల్‌లోకి రావడానికి ఇంకా వేచి ఉందా? చింతించకండి: మీరు ఏ ఫాన్సీ గాడ్జెట్లు లేకుండా సంపూర్ణంగా వండిన స్టీక్‌ను సాధించవచ్చు. ఈ నిపుణుల హాక్ కోసం మీకు మెటల్ కేక్ టెస్టర్ లేదా స్కేవర్ అవసరం.

మీ స్టీక్ పూర్తయిందో లేదో చెప్పడానికి, మీ స్టీక్ మధ్యలో ఒక మెటల్ కేక్ టెస్టర్ లేదా స్కేవర్‌ను ఐదు సెకన్ల పాటు చొప్పించండి, ఆపై దాన్ని తీసివేసి మీ పెదాలకు తాకండి. స్కేవర్ మీ పెదవులపై చల్లగా ఉంటే, స్టీక్ చాలా అరుదు అని అర్థం. మోస్తరు మరియు అది మీడియం-అరుదైనది, వెచ్చగా ఉంటుంది మరియు ఇది మాధ్యమం, మరియు వేడి బాగా జరుగుతుంది. ఈ ట్రిక్ థర్మామీటర్‌ను ఉపయోగించడం అంత ఖచ్చితమైనది కానప్పటికీ, ఇది పని చేస్తుంది, ప్రత్యేకించి మీరు కొంచెం ప్రాక్టీస్ చేసిన తర్వాత.